冷库技术工人的数量要根据冷库大小和制冷设备设施情况确定，一般而言，冷库越大，设备越多，所需人员越多。

冷库技术工人需要掌握各种知识和能力，包括了解本冷库建筑结构的技术指标、掌握本冷库测量仪表、制冷机械的使用维护和安全防护知识，具备应变及事故处理能力和语言文字能力等。