蒸发器是保定制冷系统中产生和输出冷量，从系统外吸收热量的热交换设备。蒸发器按被冷却介质的不同分为冷却液体、冷却空气和接触式三种类型。

(1)所选用的冷却设备的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置、冷却设备的标准要求。(2)冷库中的冷却间、冻结间或冷却物冷藏间宜采用干式冷风机。

(3)冻结盘装、箱装或包装食品时，采用搁架式排管或平板冻结器。

(4)冻结物冻藏间宜选用墙排管、顶排管，当食品包装良好时，可选用微风速干式冷风机。

(5)冷库的建筑净高在6 m以下时，可采用顶排管铺开布置，若建筑净高在6 m以上，可布置光滑墙排管。