随着冷库市场的发展与推广，现在大多数食品生产商户、果蔬种植商、批发户、物流人等，都有了冷库仓储的意识与概念，建造一座冷库来储存货品已经成为主流。但利用冷库进行储存货品前需要进行预冷处理。保定冷库安装厂家为您介绍货品进入冷库前预冷处理工作内容。

一、什么是预冷处理

所谓的预冷，主要是指食品等各类可以储存到冷库内的货品，从常温降到0℃，或者接近仓储冷库温度的一个过程。在这个过程中，冷却或是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。

二、预冷处理的目的

预冷的目的：通过预冷的产品再放入冷库中，才能更好的延长保鲜时间，同时降低冷库的用电量。蔬果因为采摘时受到温度等外界环境的影响，表面温度高、呼吸强烈，并且持续的释放热量会致使周围温度更高，这样会致使大量水分蒸发，营养流失。采取预冷就极大的避免了这种情况的发生。

三、冷库预冷的几种常见冷却状态：

1、单纯温度冷却。

用于某些液体需要达到的一定温度的应用。如冷却果蔬、各类食品、液体等。该种预冷仅仅是物品的温度下降，但整个物理状态不发生变化，只是物品本身的热量被减弱。

2、凝固冷却。

这种预冷多用于油脂类，比如动物油、植物油、人造黄油、巧克力等。是指一种物质从液体向固态转变的过程，物理状态发生了改变。

3、析出冷却。

该种冷却预冷方式，多用于处理果汁、盐水、油、丙酮、石蜡等等，是指液体在冷却时一种或者多种液体成分固体化析出。

综上来看，为了延长果蔬的货架期，减少运输流通中的损耗，预冷是必不可少的。只有通过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。